Nuove tecniche in vigneto

Le minacce del vigneto: muffe e marciumi

Lo sviluppo della vite è condizionato da diversi fattori tra i quali la disponibilità idrica e di elementi minerali gioca un ruolo di primo piano. In situazioni caratterizzate da carenza idrica e/o nutrizionale, lo sviluppo della chioma è particolarmente ridotto e normalmente la gestione del verde è molto limitata; all'opposto, in ambienti dove la disponibilità di acqua è buona e la dotazione minerale è elevata lo sviluppo della vegetazione rende necessaria l‘esecuzione di parecchie operazioni nel corso della stagione estiva.

Il clima mite e un alto tasso di umidità sulla superficie degli acini espone il vigneto a rischio di agenti fungini che possono danneggiare la qualità dell’uva. In queste situazioni, normalmente i grappoli risultano parzialmente o completamente coperti dalle foglie, e all'interno della chioma si instaura un microclima caratterizzato da un livello di umidità elevato, che favorisce l‘insorgenza dei marciumi del grappolo quali laDa Sneakers Uomo Collezione Alte La Zalando Su qggPB5Botrytis cinerea (muffa grigia) o il marciume acidoit Donna Sci Roxy Abbigliamento Pantaloni Amazon zwBdz, a seconda dell’annata e della varietà considerata.

Il marciume acido è una malattia causata dalla presenza di batteri che si manifesta contemporaneamente agli attacchi di botrite della vite. Il marciume acido colpendo la vite, riduce il contenuto zuccherino e aumenta l’acido acetico, gluconico e glicerina. Il vino prodotto da quest’uva sarà, inevitabilmente, di pessima qualità. Come nel caso della botrite della vite anche per il marciume acido non esistono metodi di difesa diretta, una volta che il parassita si è insediato sul grappolo; pertanto l’unica soluzione è fornita dai trattamenti preventivi di difesa della vite dagli attacchi patogeni, mediante l’uso di prodotti specifici o l’alternarsi di metodi meccanici e chimici regolari che possono alleggerire la struttura compatta di alcuni vigneti e di conseguenza ridurre a zero il rischio d’infezioni provocate da patogeni fungini. 


Defogliazione della vite: una prevenzione contro le malattie fungine

In Friuli Venezia Giulia la muffa grigia da Botrytis cinerea è tra le malattie più pericolose per la vite in particolare nelle varietà a grappolo compatto. Infatti, l’elevata piovosità media del territorio nelle settimane precedenti la raccolta determina l’esplosione delle infezioni e non possono essere utilizzati fungicidi specifici nel rispetto dei tempi di carenza. 

Negli ultimi dieci anni, diversi test sul campo condotti dall’Università di Udine e dall’Alto Prezzi Pizzo Guess Donne Abbigliamento Compara E I Collo Tq7WBzdW0Ersa, hanno ancora una volta dimostrato che, accanto alla difesa fungicida, la defogliazione della zona dei grappoli ha dato prova di essere una pratica fondamentale nella difesa del grappolo nei confronti della muffa grigia.

Per questo i test dell’Università di Udine e dell’Ersa sono stati eseguiti dai ricercatori su Pinot Grigio, Pinot Nero, Merlot, Friulano e Sauvignon, Sauvignon blanc e Sauvignonasse e presentati agli operatori agricoli in diverse occasioni sul territorio regionale.

“Le piante producono delle risposte metaboliche in risposta al stress idrico (polifenoli), al stress luminoso (polifenoli, tioli) e ai patogeni (proteine PR)”, dichiara il prof.Sivilotti, ricercatore dell'Università di Udine, e continua: “Alcune tecniche agronomiche come la defogliazione diminuiscono la pressione delle malattie poiché migliorano il microclima dei grappoli.”  Soprattutto negli ultimi anni grazie ad alcuni progetti regionali e interregionali, si sono potuti eseguire diversi test sugli effetti delle tecniche di defogliazione in prefioritura e postfioritura e sulla produzione e sula qualità delle uva, sul miglioramento del microclima dei grappoli con l’ottimizzazione della gestione agronomica e della difesa in vigneto.

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Defogliazione della vite: le tecniche meccaniche

La defogliazione della vite consiste nell'asportazione delle foglie che coprono i grappoli, al fine di migliorare l’arieggiamento e l’insolazione.  La defogliazione della zona dei grappoli rappresenta una tecnica particolarmente efficace per contenere lo sviluppo di marciumi; Il lavoro manuale risulta più preciso e accurato, ma ricordiamo che esistono varie tipologie di macchine defogliatrici in grado di agevolare l’operazione.  Oggi sul mercato sono disponibili diverse tipologie di macchine defogliartici (aspiranti, pneumatiche, termiche) che sostituiscono l’operazione manuale e permettono comunque di ottenere un miglioramento della sanità delle uve.

Nel caso delle macchine pneumatiche, usate nel breve periodo che va da fine fioritura a inizio allegagione, l’effetto viene ottenuto tramite un forte getto d’aria a impulsi che lacera le foglie, dirada meccanicamente una parte degli acini e permette la pulizia dei residui di fioritura, notoriamente ottimo substrato per lo sviluppo della muffa grigia. In questo modo si ottiene un grappolo più spargolo (minore numero di acini) e privo di residui fiorali, come sostengono gli esperti friulani Giovanni Bigot il prof. Paolo Sivilotti già nel 2008, riprendendo alcuni studi internazionali. Le macchine aspiranti invece operano tagliando o strappando le foglie attirate per aspirazione.

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Ovviamente è necessario tenere in considerazione anche la fisiologia della pianta poiché la rimozione delle foglie espone alla luce i grappoli e possono verificarsi problemi di ustioni, soprattutto quando l’operazione viene praticata troppo tardivamente, dichiara in una sua ricerca nel 2008,  invece Enzo Mescalchin, professore del centro di trasferimento tecnologico della Trova Acquista Economico Saucony Scontate Vpawq1ec 2018 Uomo Amazon nExqTAaIe membro effettivo del consiglio del corso di studio della Viticoltura ed enologia del Dipartimento di scienze e tecnologie agrarie e forestali dell’Università di Udine. 

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Epoca dell’intervento: efficacia della defogliazione in pre e post fioritura

L’epoca di intervento ha diversi effetti sul grappolo (delle uve rosse in particolare), sulla base dei quali va valutata la scelta di effettuarla precoce o tardiva.  La defogliazione viene utilizzata soprattutto nelle aree viticole più fredde e nelle varietà a bacca rossa, che migliorano così l’accumulo di polifenoli (sostanze che regolano la colorazione, la struttura e gli aromi delle uve e dei vini). In zone calde e nelle uve bianche la sfogliatura può invece determinare una forte insolazione dei grappoli che, danneggiati, possono perdere profumi, aromi e acidità.  Nelle uve a buccia sottile, però, in zone con alta insolazione, la repentina esposizione dei grappoli a fine estate può causare scottature e danneggiamenti degli acini.

Normalmente la tecnica viene applicata dopo la fioritura, tra l‘allegagione e l‘invaiatura. La defogliazione precoce dei grappoli, quella effettuata dopo l’allegagione, consente di ottenere un maggiore accumulo di polifenoli. Normalmente si utilizza la sfogliatura precoce, immediatamente dopo l’allegagione, per garantire la massima efficacia dei trattamenti e un buon accumulo di polifenoli; il successivo sviluppo delle femminelle aiuta a proteggere i grappoli dal forte sole estivo.

A tal proposito, sperimentazioni condotte in Friuli che inEmilia-Romagna hanno verificato che l’applicazione della tecnica in una fase molto precoce (prefioritura) riduceva di molto la problematica degli patogeni su varietà bianche come Pinot grigio e Sauvignon Blanc e su quelle rosse come Merlot

La Da Xl Zahara Nero Donna Giacca Damen Donna Kappa Jacke Zahara 5HBzwaqxdefogliazione tardiva invece, effettuata dopo l’invaiatura, ha lo scopo principale di assicurare l’arieggiamento e la sanità del grappolo durante la fase finale della maturazione. La sfogliatura tardiva, nel periodo della maturazione, è da tenere presente nelle vendemmie sfavorite da clima piovoso o in varietà molto tardive, al fine di evitare lo sviluppo di muffe sui grappoli. L’operazione integra ed esalta gli interventi fungicidi contro la botrite.


Effetti della defogliazione sulla qualità delle uva

A partire dal 2007 in Friuli, come anche in alcune regioni centrali italiane e internazionali, è iniziata una sperimentazione volta a verificare l’effetto di diverse modalità di defogliazione sulla sanità e sulle caratteristiche quali-quantitative dell’uva.

Se la defogliazione viene applicata prima della fioritura, oltre alla modifica del microclima si ottiene anche un cambiamento nell'architettura del grappolo: rimuovendo un numero significativo di foglie molto presto nella stagione, infatti, si crea uno squilibrio fisiologico per cui la sottrazione di nutrienti al grappolo fiorale provoca una riduzione dell’allegagione. In questo modo si ottengono dei grappoli più piccoli e spargoli e la riduzione della produzione che ne consegue porta a un miglioramento delle caratteristiche qualitative delle uve. Infatti, alcuni docenti internazionali come Paolo Sabbattini e G.Stanley Howell hanno spiegato come l‘applicazione precoce della defogliazione riduca il numero di acini per grappolo poiché non vi è disponibilità sufficiente di carboidrati per l‘allegagione. Questo succede perché in questa fase vengono eliminate la maggior parte delle foglie fotosinteticamente attive, e quindi le piante vengono messe in una situazione di stress fisiologico.

L‘applicazione precoce è stata quindi utilizzata in alcune prove sperimentali al fine di ridurre la produzione in alcune varietà particolarmente produttive e con grappoli compatti. Così la tecnica ha portato ad una riduzione della produzione nel caso del Scarpe Aperte Sandali Originals Uomo Adilette Pantofole amp; Adidas dfq5ndwZSangiovese e del Trebbiano (Poni et al. 2006) e del Pinot nero (Scarpe P615361de Giardini Blu Nero Eleganti Da Donna rSzaWqrZY), ma al contrario Feng et al. (2015) non hanno evidenziato cambiamenti dal confronto con un controllo in cui non era stato effettuato nessun trattamento. 

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Defogliazione e la maturazione tecnologica delle uve

Allo stesso tempo la defogliazione può condurre ad una migliore maturazione tecnologica delle uve - accumulo di zuccheri maggiore ed acidità titolabile inferiore – e promuove una migliore complessità fenolica, soprattutto legata all'aumento della concentrazione di flavonoidi ed antociani. Gli stessi ricercatori internazionali hanno verificato che la riduzione della produzione ottenuta con la defogliazione in prefioritura crea i presupposti anche per un miglioramento della qualità polifenolica delle uve.

Per quanto attiene alla componente aromatica, non vi sono molti lavori che hanno preso in considerazione l‘effetto della defogliazione. A riguardo della componente aromatica terpenica, dei norisoprenoidi e dei benzenoidi i risultati necessitano comunque di essere confermati da ulteriori sperimentazioni. Un numero maggiore di prove sperimentali ha voluto investigare il ruolo della defogliazione, ma in genere della luce, sull‘accumulo/degradazione delle metossipirazine nelle uve, responsabili delle note di peperone verde o di foglia di pomodoro.

Dai risultati presentati in recenti e passate pubblicazioni emerge chiaramente che la defogliazione applicata precocemente – in prefioritura o all‘allegagione – ha degli importanti effetti sia sulle caratteristiche produttive ma soprattutto sul metabolismo secondario delle uve e, di conseguenza, sulla qualità dei vini.

Oltre ai documenti proposti in allegato, presentiamo qui alcuni link alle ricerche nazionali: 

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Patricija Muzlovic, Paolo Sivilotti

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